教你红烧泥鳅的家常做法,香酥适口,没有一点土腥味,特别好吃
2021-11-17 
本文摘要:都说“天上斑鸠,地下泥鳅”,泥鳅,更被称之为“水中人参”,因为它含有富厚的卵白质、钙铁等营养。可是泥鳅有很重的土腥味,土腥味主要在泥鳅的粘液上,要是直接煮的话基础不能压住泥鳅的土味,想要煮得好吃,需要先把泥鳅的粘液去除掉,还要把泥鳅煎一会儿,这样煮出来的泥鳅一点土腥味都没有。

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都说“天上斑鸠,地下泥鳅”,泥鳅,更被称之为“水中人参”,因为它含有富厚的卵白质、钙铁等营养。可是泥鳅有很重的土腥味,土腥味主要在泥鳅的粘液上,要是直接煮的话基础不能压住泥鳅的土味,想要煮得好吃,需要先把泥鳅的粘液去除掉,还要把泥鳅煎一会儿,这样煮出来的泥鳅一点土腥味都没有。泥鳅虽然好吃,可是许多人都不太会处置惩罚活泥鳅,肚子里有沙子土壤,内脏要是不清除的话,泥鳅吃起来不仅有土腥味另有苦涩味,其实小编可以教你怎么处置惩罚活泥鳅,怎么制作红烧泥鳅,朋侪们就随着小编学起来吧,做出来的泥鳅毫无土腥味,而且香酥适口,连骨头都不用吐!食材准备:泥鳅、生姜、大蒜、小米辣、蒜苗、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、食用油红烧泥鳅的详细步骤:1、准备好以上所有的食材而且清洗洁净,小米辣切成圈,生姜、大蒜都切成末,蒜苗叶切成1厘米左右的段,装入盘中备用;2、泥鳅捞出滤水后放入碗里,加入适量的食盐将泥鳅弄晕后(加入食盐时最好放在桶里,否则泥鳅会做最后的弥留挣扎,小心泥鳅跳出来),再倒入些淀粉,用手抓洗2分钟即可,这样能去除掉泥鳅上的粘液(腥味基本都在粘液里),从而除去泥鳅的土腥味。最后用清水清洗洁净,去除掉内脏清洗沥干水分备用;3、煎泥鳅(消除泥鳅土味),起锅烧油,放入少许食盐,油烧热后倒入泥鳅,开小火逐步将泥鳅煎至金黄(期间注意不要随意翻动,防止泥鳅煎碎),盛出备用;4、另起锅烧油,倒入姜、蒜末和小米辣,中火不停地翻炒爆出香味,倒入煎好的泥鳅,翻炒四五下匀称后,加入少许胡椒粉翻炒两三下,再加入1勺生抽、半勺蚝油,翻炒匀称入味后撒上蒜苗叶,翻炒几下蒜叶断生就可以出锅装盘食用了。

这样一道鲜味酥脆的泥鳅就做好了,其实没有你想象的那么难,反而还挺简朴的。有没有让你看着就很有食欲?泥鳅吃起来酥酥脆脆、香味十足,香辣入味,也是一道很下饭的菜,平时老爸就是拿这道菜当下酒席的。

想吃的朋侪们,有空的话就可以跟这小编学着做起来了,与家人一起分享这道美食吧!小贴士:1、其实泥鳅的头部细菌比力多,而且味道苦涩,要想更好吃的话可以除掉头部;2、要想煮出来的泥鳅没有土腥味,在炒泥鳅之前一定要先将其煎制一下,这样才气去除掉它的土腥味。


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