成为一个优秀裱花师的基础事情流程,有兴趣的可以参考哦!
裱花师基本工艺流程Hand temerature对于蛋糕房来说,店长、烘焙师、导购、裱花师……各有各的事情流程,今天小编给大家看一下裱花师与烘焙师事情流程哈!仅供参考咯!愉快的心情,同事之间互致问好尺度:①穿上整洁、洁净的衣服。②调整情绪:对着镜子笑一笑、拍拍掌、伸展一下肢体检视事情情况与平时有何差别,并整理情况卫生尺度:①回到事情岗位有没有花一分钟时间检查一下事情情况。 ②如果有些情况异样或昨晚遗留的问题有没有马上处置惩罚并做记载。
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本文摘要:裱花师基本工艺流程Hand temerature对于蛋糕房来说,店长、烘焙师、导购、裱花师……各有各的事情流程,今天小编给大家看一下裱花师与烘焙师事情流程哈!仅供参考咯!愉快的心情,同事之间互致问好尺度:①穿上整洁、洁净的衣服。②调整情绪:对着镜子笑一笑、拍拍掌、伸展一下肢体检视事情情况与平时有何差别,并整理情况卫生尺度:①回到事情岗位有没有花一分钟时间检查一下事情情况。 ②如果有些情况异样或昨晚遗留的问题有没有马上处置惩罚并做记载。

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裱花师基本工艺流程Hand temerature对于蛋糕房来说,店长、烘焙师、导购、裱花师……各有各的事情流程,今天小编给大家看一下裱花师与烘焙师事情流程哈!仅供参考咯!愉快的心情,同事之间互致问好尺度:①穿上整洁、洁净的衣服。②调整情绪:对着镜子笑一笑、拍拍掌、伸展一下肢体检视事情情况与平时有何差别,并整理情况卫生尺度:①回到事情岗位有没有花一分钟时间检查一下事情情况。

②如果有些情况异样或昨晚遗留的问题有没有马上处置惩罚并做记载。③有没有将地面的卫生,桌面的卫生清洁一遍。陈列好裱花工具、质料(巧克力装饰、奶油等),检查蛋糕订单并按取货时间排好。尺度:①今天要用的工具、水果、巧克力装饰是否摆放在适当的位置。

②将今天的订单整理好。③将冻饼、蛋糕及其它订单分类。④将待取的订单先摆设好事情。

检查饼店展示柜的冻饼、蛋糕是否要退货或换水果、扫光明剂。尺度:①检查饼店展示柜要退货的产物先退回来。②将要替换水果的有没有换好,并扫上光明剂。

③有没有将留宿的耐放水果扫上光明剂。打发奶油并放入冷藏柜待用。尺度:①打发奶油有没有按正确的慢--中快--慢速去操作。

②操作完奶油后有没有盖好保鲜膜放冷藏柜待用。③奶油操作的效果你是否满足。以强烈的信念把今天的每一个蛋糕制作好。尺度:①有没有自我激励,如我是最棒的,我今天一定体现精彩等。

②每做一个蛋糕都要告诉自己"要认真"。与同事们友好互助,做好每一个环节。尺度①在事情的历程中有没有主动资助同事。

②需要同事帮助时有没有谦虚请教。遇到特别图案的订单和营业员细心相同,不打骂,全力以赴完成。

尺度:①遇到一些特别订单时有没有岑寂看待。②有不明确的地方有没有和营业员细心相同。③有没有对营业员露出不开心的心情。

制作主顾待取的蛋糕。尺度:①根据饼店操作流程,规范制作主顾待取的蛋糕或冻饼。②有没有让主顾赏心悦目的寓目操作产物。预备好当天的巧克力装饰、花朵、卡通、杏仁膏的捏塑等。

尺度:①有没有预备好当天蛋糕、冻饼的质料。②将要用的巧克力装饰、花朵等预先制作好待用。③今天制作的装饰物你是否满足。注意调养所有的机械,随时保持洁净、运作正常。

尺度:①有没有随时腰间系有一条洁净的毛巾。②自己在使用历程中的机械脏了有没有马上擦洁净。③有没有认真检查一下当天的机械是否运作正常。检查所用质料的品质、有效期,确保质量。

尺度:①在使用质料时有没有检查它的有效期。②在使用质料时有没有运用视觉、嗅觉、触觉去检查它的品质。

③遇到有异味的原质料及逾期的原质料有没有实时通知店长。增补展柜内的产物。尺度:①有没有主动询问前台营业员展示柜是否有产物要增补。

②可以的话有没有亲自看一下展示柜产物有哪种要增补。③在增补产物时有没有主动地将产物数量做记载。思量到客源巅峰阶段,适当加速行动制作产物。

尺度:①在人客多订单多时有没有适当地调整制作速度。②在将制作速度调快时有没有认真岑寂地将产物做好。③同事之间在订单多时有没有相互协调。

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接班前把事情交接好。尺度:①在接班或下班前有没有将遗留的问题交接给下一班。②有没有将所有地面卫生清洁一遍。

③有没有将周围的情况收拾整洁。总结今天事情,写日记,记载优缺点。尺度:①晚上有没有写日记。

②有没有总结当天的事情,并写下优点及不足之处。③有没有按尺度评估今天的得分。写好明天的事情计划。尺度:①有没有写明天的事情计划。

②有没有检验昨天晚上写的计划是否实现及不完成的原因。


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